Sosekeittoon tarvitaan (n. 7 lautasellista):
1,5 kg kurpitsa, josta siemenet poistettuna ja kuorittuna jää reilu kilo
250 g sulatejuustoa
1,5 litraa vettä
suolaa
Keitetään lohkotut kurpitsat pehmeiksi ja lisätään joukkoon sulatejuustopalat.
Annetaan hautua kannen alla, sekoitetaan ja soseutetaan. Lisätään suola.
Kurpitsan hieno ja mieto maku pääsee esille, kun ei käytetään mitään ylimääräistä. Suletejuusto antaa keittoon täyteläisyyttä.
